記者了解到，除了Ole的進(jìn)駐，杭州大廈的城市超市也將整體升級(jí)。世紀(jì)聯(lián)華的高端超市選址西湖銀泰之后，已經(jīng)在緊鑼密鼓地裝修。多家高端超市匯聚杭城，高端消費(fèi)群體必將是爭(zhēng)搶的“蛋糕”。

    高檔商品全球采購

    “天哪，真是太貴了!好想去看一看!”這些天，即將開業(yè)的Ole超市引起了杭城白領(lǐng)們的熱議。大家關(guān)注的焦點(diǎn)無外乎這家高端超市里的高檔商品——世界聞名的法國羅曼涅康蒂莊園的葡萄酒、意大利Parma火腿、日本北海道牛乳……在Ole超市里，云集著來自全球各地的頂級(jí)商品。

    記者搶先看到了一份該超市的價(jià)目單。與商品知名度成正比的是價(jià)格，一瓶葡萄酒標(biāo)價(jià)上萬元，還有單價(jià)5550元的水壺和990元的胡椒碾磨器……

    該超市食品采購高級(jí)經(jīng)理邵堅(jiān)透露，Ole超市里的商品全球采購，85%商品來自國外�！氨热缯f礦泉水，國內(nèi)品牌我們只引進(jìn)屈臣氏，其他都是進(jìn)口的，有70多個(gè)品種。我們賣的藍(lán)莓只供五星級(jí)酒店�！鄙蹐�(jiān)說，該處采購的每一件商品都擁有獨(dú)特的賣點(diǎn)。

    Ole事業(yè)部總經(jīng)理戴紅說，Ole是華潤(rùn)旗下超市的第三代升級(jí)，繼深圳開出之后，開始布局華東地區(qū)。杭州店在4月22日開業(yè)之后，寧波和上海的Ole也將相繼開門迎客。

    杭城高端超市動(dòng)作頻頻

    Ole超市進(jìn)軍杭州，本地幾家高端超市也在緊鑼密鼓地“布陣迎戰(zhàn)”。

    記者了解到，開業(yè)快一年的杭州大廈D座5樓的城市超市計(jì)劃在6月份搬遷到C座地下一層，除了繼續(xù)擴(kuò)充生鮮、有機(jī)蔬菜、熟食貨品，還要增加許多進(jìn)口小家用品。

    杭州大廈的購物城計(jì)劃中，將把城市超市打造成高端連鎖超市的“樣板”。城市超市提倡的是“健康生活，城市精品”的營銷理念。

    杭城另外一家大型超市世紀(jì)聯(lián)華早在去年就醞釀開辦高端超市。該超市在賣場(chǎng)進(jìn)行高端超市問卷調(diào)查時(shí)，記者還參與其中。問卷中涉及了消費(fèi)者對(duì)高端商品的接受度等內(nèi)容。

    前段時(shí)間，有消息稱世紀(jì)聯(lián)華的高端超市選址已經(jīng)完成。該超市公關(guān)部負(fù)責(zé)人石凌向記者證實(shí)，選址已經(jīng)確定，該高端超市將入駐西湖銀泰，目前正請(qǐng)日本設(shè)計(jì)師在進(jìn)行裝修，具體開業(yè)時(shí)間還不能公布。

    業(yè)界褒貶不一

    杭州白領(lǐng)小瑤喜歡做西餐吃，卻苦于買不到上乘的調(diào)料�！罢冶槿�城超市也沒找到牛排汁。要么只能在一些高檔餐廳買半成品牛排時(shí)會(huì)附送一點(diǎn)，但味道不好�！睂�(duì)于高端超市的到來，小瑤非常期待。

    有人認(rèn)為，高端超市的進(jìn)入細(xì)分了顧客群，消費(fèi)者和超市可以各取所需。

    Ole負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，該店的客戶群定位是那些不喜歡排長(zhǎng)隊(duì)又追求高品質(zhì)生活的人。企業(yè)家、中產(chǎn)白領(lǐng)、“海歸”都是他們的目標(biāo)顧客。選擇杭州也就是看中了這里是富人聚集的洼地。不過，他坦言進(jìn)駐杭城有困難，準(zhǔn)備用一年的時(shí)間來培養(yǎng)消費(fèi)群。

    記者發(fā)現(xiàn)，高端超市的賣點(diǎn)無外乎進(jìn)口商品和有機(jī)、綠色食品。其實(shí)，在杭城的一些連鎖超市里，這樣的商品并不那么暢銷。

    上周日，記者在杭州一家超市的進(jìn)口商品柜臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，不少商品的生產(chǎn)日期還標(biāo)著2010年初的標(biāo)簽，臨近保質(zhì)期食品隨處可見。一批臨過期食品正在店內(nèi)打折促銷。貼著有機(jī)食品標(biāo)簽的蔬菜，蔫成一團(tuán)，根本無人問津。對(duì)于高端超市，一個(gè)難點(diǎn)就是商品周轉(zhuǎn)率。

    一位超市中層管理人員認(rèn)為，高檔超市最終還是要服務(wù)商圈，“定位于上海富有人群的久光超市之所以能做起來，得力于該超市周邊的外國人、白領(lǐng)等人群。杭州的高端超市做不做得起來還得看超市所在的商圈”。

    三家高端超市搶占一個(gè)蛋糕，他們各自有何“法寶”？

    相比地處錢江新城的Ole，杭州大廈和世紀(jì)聯(lián)華具有地段優(yōu)勢(shì)。據(jù)了解，世紀(jì)聯(lián)華高端超市不光注重進(jìn)口產(chǎn)品，還注重產(chǎn)品品質(zhì)的提升。

    杭州大廈負(fù)責(zé)超市的虞經(jīng)理告訴記者，做高端超市是一種趨勢(shì)，現(xiàn)在三家都在發(fā)展高端超市，很難說最后的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)果會(huì)是怎樣，但他認(rèn)為大家可以互相“學(xué)習(xí)”。

    Ole在高端超市競(jìng)爭(zhēng)中則具有產(chǎn)品品類齊全和專業(yè)化服務(wù)等優(yōu)勢(shì)。“顧客可以購買食材后在超市的高級(jí)廚房里制成菜肴。我們的服務(wù)員不會(huì)說歡迎光臨，而是用目光關(guān)注顧客。顧客在購物的同時(shí)，服務(wù)員會(huì)告訴他美國哪款鵝肝口感最好，你買的水具有哪些功能。”對(duì)于三家高端超市競(jìng)爭(zhēng)中有可能出現(xiàn)的“撞車”，戴紅表示對(duì)Ole充滿信心。

    目前，Ole全國有9家，深圳2家，北京7家。戴紅直言，Ole落戶的城市首先得進(jìn)入GDP全國十五強(qiáng)。選擇杭州之前他們做過市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)浙江是全國富豪人數(shù)最多的省份之一，具有強(qiáng)大的消費(fèi)能力。這些高收入人群與他們的目標(biāo)顧客群相當(dāng)吻合。

    高端超市賣即食類商品風(fēng)險(xiǎn)不小

    “對(duì)我們便利店是一點(diǎn)影響都沒有。”正在發(fā)展便利店業(yè)態(tài)的祐康電子商務(wù)公司總經(jīng)理鄭凌認(rèn)為，便利店是按照消費(fèi)者對(duì)便利和即食消費(fèi)的需求占有消費(fèi)市場(chǎng)的。高端超市和大賣場(chǎng)是以人群分類來定位的。

    他認(rèn)為，高端市場(chǎng)細(xì)分顧客是理所當(dāng)然的事。但杭城一下子冒出數(shù)家高端超市，他認(rèn)為前景并不明朗。

    “高端超市如果以即食類食品為主項(xiàng)，如蔬菜、冰激凌、蛋筒，做起來會(huì)非常困難。既然是高端客戶，他們肯定很講究食品的新鮮度，對(duì)貨品的周轉(zhuǎn)率要求很高，否則的話，損耗很大。為此，超市要承擔(dān)很高的成本�！�

    鄭凌提出了他對(duì)高端超市的建議。他認(rèn)為，高端超市應(yīng)注重商品結(jié)構(gòu)，化妝品、洗浴、日化等日用百貨明顯比即食類商品有優(yōu)勢(shì)，“無印良品東西再貴，消費(fèi)者還是會(huì)去買。高端超市可以在屈臣氏、無印良品、絲芙蘭等成功的基礎(chǔ)上，再挖掘一下新的盈利模式”。

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